本发明公开了一种大鱼头的制作方法，该方法是：先将鲜鱼头进行预处理；再将处理好的鱼头置于大平锅中蒸制８－１０分钟取出，温度保持在９７℃－１００℃；后将预制的高汤浇于鱼头上，淋上２２克－２５克蒸鱼豉油，再将８－１０个四川红泡椒围住鱼头，撒上...