本加工工艺属于一种食用鱼加工方法，其工艺流程为选料，选择海鱼，淡水鱼类之扁平鱼，然后经清洗，分割加馅，整形，腌制，熟化，沥干，包装，制成加馅鱼排，加工时采用竹签穿制，在鱼肉内放上肉馅为加馅鱼排；不加馅为净鱼排，放上辣味原料为辣味鱼排，优...