本发明提供一种基于微生物代谢调控的复合香白酒酿造工艺。该基于微生物代谢调控的复合香白酒酿造工艺，包括，a.选择适合复合香型的酿酒菌种；b.使用CRISPR‑Cas9基因编辑技术对酿酒酵母进行定向改造，提升其对高温、低氧和低pH环境的适应...