本发明属于食品加工技术领域，公开了一种金耳脆片休闲食品的制备方法，包括以下步骤：(1)前处理、(2)蒸制、(3)超声辅助浸渍、(4)真空微波预干燥、(5)涂膜处理、(6)速冻、(7)真空低温油炸(8)包装，即得成品。本发明方法用蒸制代替...

本发明公开了一种即热型食用菌预制菜肴的制备方法，该方法采用差异化熟制方式分别对食用菌和辅料进行预熟制，可以避免不同物料同时熟制导致的某种原料不熟或过熟等问题；该方法对食用菌原料和配菜辅料进行了减菌化处理与护色保脆处理，配合低温循环式杀菌...