本发明涉及食品加工与智能控制领域，公开了一种基于机器学习的咖啡发酵工艺优化方法，该方法包括：获取发酵过程中的宏元基因组数据，并利用变分自编码器（VAE）将其表征为低维的微生物群落状态向量；在离线阶段，构建一个包含风味预测器与对抗性扰动网...

本发明涉及发酵过程控制技术领域，公开了一种基于多模态温控的咖啡发酵罐智能夹层系统，包括一个由外层螺旋流道换热层、中层纳米相变蓄能缓冲层和内层固态热导均衡层构成的三层复合结构；一个铺设于内层壁面，能同步解耦出二维温度场与应变场的多物理场融...

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种咖啡发酵‑干燥连续化生产工艺，该方法将前序液相发酵得到的、包含咖啡豆和完整发酵液的浆料，直接雾化喷射至集成了多项功能的流化床反应系统内，实现了发酵与干燥过程的连续化耦合。该系统内部构建有梯度流场与物...