本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及多味融合腊肉配方及其制备方法，该腊肉由以下重量份计的原料组成：猪肉100份、复合调味基料8‑15份、多源风味包3.5‑6.5份、可控发酵剂0.05‑0.1份、风味固定剂0.3‑0.6份；复合调味基料包...