本发明涉及酿酒酵母发酵领域，特别涉及不产二氧化碳，产乳酸的酵母菌。本发明提供了一株无氧发酵条件不产二氧化碳，不产乙醇，产乳酸的酿酒酵母，该菌株生长速率比已知不产乙醇产乳酸酵母快。本发明所述菌株生长旺盛，代时达到3.5h，与原先菌株的4....