本发明涉及食品加工工艺，尤其是一种烘制瓜子的工艺和上光技术，其特征在于将瓜子浸入一定百分比的石灰水中，经充分清洗和浸泡后，投用水、食糖、其它辅料的液体中充分浸泡加热至沸点，并保持其沸腾，后送入烘房进行烘干处理，再次将瓜子浸入水、食糖、其...