本申请涉及黄豆酱技术领域，公开了一种酸味型黄豆酱及其生产工艺，包括以下步骤：提取100质量份大豆加水浸泡1.5~3h，浸泡后捞出，得到泡水大豆；小麦粉40‑50质量份加10‑15质量份水搅拌均匀，得到小麦粉拌水料，小麦粉拌水料与所得的泡...