本技术提供一种削皮刀，包括带有刀片的刀架、刀柄及限位件，上述的刀柄前端开设有容置槽，刀架置于容置槽内，刀架能相对容置槽滑动打开及闭合，且刀架在打开状态下，刀片位于容置槽外，限位件能转换为打开及折叠状态，当刀架打开时，处于折叠状态的限位件...