本发明涉及一种家禽类食品的加工工艺及其腌浸液配方，主要是将屠宰、清洗后的禽肉浸入２０℃以下的腌浸液中腌浸５－４８小时，将用冷风将其逐渐风干；然后，再经真空包装即可。因此，能常年腌制出质量好、营养价值提高、口味独特、保存期较长的家禽类腌制品。