本发明为一种制造米酒或米醋的方法，使用一个单一加压发酵罐来进行洗米、浸米、煮米、液化、与糖化，生产一种最初淀粉含量至少３０％的米醋醪。产生一种具有乙醇浓度至少１８％，氨基酸浓度至少１％的米酒。米醪的制造是以α－淀粉酶加入蒸煮中的米，把温...