本发明属于白酒制备领域，尤其涉及一种浓香型白酒及其制备方法。将含有丰富蛋白质、支链淀粉与戊聚糖的原料混合物，单独汽蒸使香味物质更突出，酒体更干净，酸浆水、超纯水复配浸润，使酒体酸酯平衡；六甑分层入窖形成窖香、粮香、曲香、果香四香叠加，得...