本发明涉及黑青稞米领域，尤其涉及一种低GI速煮黑青稞米及其加工方法。本发明通过利用超声辅助浸泡结合微波间歇处理技术，显著优化了黑青稞的加工特性，并大幅提升了其营养价值与食用便捷性，通过超声辅助浸泡，促进了黑青稞皮层中的花青素、多酚等有益...

本发明涉及黑青稞重组米技术领域，尤其涉及一种低GI的黑青稞重组米及其制备方法。本发明通过采用汽爆膨化处理富含多酚的黑青稞，提高黑青稞中游离多酚含量，提高挤压过程中多酚与淀粉形成抗消化性的复合物的机率，提高了黑青稞速煮米中淀粉抗消化性，降...