本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种腌制腊肉的腌制工艺，主要包括以下几个步骤，前置处理，选取猪肉，进行烧皮，调制腌制盐，预腌制，清洗，用清水洗去肉块表面的腌制盐，烘烤，将肉块置于腌制设备内，将腌制设备内的温度设置为125度，并将肉块...