本发明公开了一种用豆腐渣制含纤维蛋白再制米和米线类产品及其工艺，包括大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉、豆腐渣湿/干粉、以及碳酸钠类食用碱或符合GB2760食品添加剂，包括以下步骤：S1.将大米粉、玉米粉、杂粮粉、淀粉按一定重量比混合成粮食粉...