本发明提供一种基于微分子指纹图谱的真假牛肉的鉴别方法，涉及微分子指纹图谱技术领域，包括以下步骤：样品预处理与微分子提取：将待测牛肉样品进行标准化处理，去除表面杂质后冷冻研磨成匀浆；质谱数据采集与图谱构建：生成三维微分子指纹图谱；特征分子...