本发明属于功能性食品技术领域，提供了一种全谷物复合物及其制备方法和应用，制备方法步骤如下：将全谷物消毒后，加入壳寡糖溶液中浸泡萌发30~36h，得到萌发谷物；挤压成浆和植物乳杆菌制剂混合，酶解发酵12~18h，得到发酵液；经高压均质、灭...

本发明提供了一株植物乳杆菌ZENIYOUTH‑01及其应用，属于益生菌及其应用技术领域。采用本发明植物乳杆菌制备的发酵全谷物，有效保留了全谷物中的B族维生素、维生素E、烟酸、矿物质等营养成分，利用植物乳杆菌分泌的丰富酶系对原料中的大分子...