本发明属于食品加工技术领域，具体地说是一种鱼面及其生产方法。它由下述原料按重量百分比混合制备而成：微粒化鱼浆４０－５０％、面粉４０－４６％、食盐１－３％、淀粉１－５％、鸡蛋清０．５－５％、转谷氨酰胺酶０．５－１％。本发明加入了转谷氨酰胺...