本发明属于食品加工领域，具体涉及一种杨梅果脯的制备方法，包括以下步骤：（1）选择新鲜的杨梅，将部分杨梅分为杨梅肉和杨梅核；（2）将杨梅核和带核全杨梅加水破碎成浆，加入果胶酶，巴氏灭菌，发酵；（3）灭活过滤得到发酵液；（4）将杨梅肉拌盐腌...

一种杨梅酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择新鲜的杨梅带核破碎成浆得到杨梅果浆；（2）加入果胶酶使果胶物质分解；（3）过滤提取得到杨梅提取液和固体部分；（4）固体部分发酵；（5）加入杨梅提取液，发酵；（6）澄清、过滤、蒸馏，...