本发明涉及一种莲子固体饮料的制备工艺，属于食品工业领域。制备工艺过程依次为：莲子汁制备：将莲子超微粉碎至２００目，过筛后用沸水冲调成浆，再经过胶体磨细磨至１０～５０μｍ，加热蒸煮糊化，离心分离机分离得莲子汁；液化与灭酶；糖化与灭酶；分离...

本发明涉及一种酸莲奶及其制备工艺，属于非酒精饮料领域。将莲子经超微粉碎、冲调成浆、糊化、液化和灭酶工序后制取莲子汁，按比例添加脱脂乳粉、蔗糖、葡萄糖、异麦芽低聚糖、稳定乳化剂进行调配，然后经均质、杀菌、冷却工序后，接种经活化、驯化的四联...

本发明涉及一种发酵板鸭及其制备工艺，属于食品工业领域。将原料鸭经宰杀脱毛、开膛和整形工序后，制成白条鸭坯，添加食盐和白砂糖进行腌制，经洗鸭后，接入鸭坯重量２－５％的混合发酵剂，发酵剂由产酸菌和产香菌组成，接种时将混合发酵剂涂抹于鸭坯表面...