本发明公开了基于人工智能的食品安全实时监控方法及系统，涉及食品安全实时监控技术领域，现提出如下方案，其包括实时采集食品表面的可见光图像、红外温度点阵及环境湿度数据，对齐时间戳并映射至同一空间坐标系，获取环境光照强度并对可见光图像执行阴影...