对胶原和包含蛋白质的原料进行酶水解处理的方法。原料经受酶水解，以产生以下三层：包含脂肪的顶层、包含水溶性成分的中间层和包含骨质和不可溶蛋白质的不可溶底层。使这些层分离，并且使所述第二层进一步分离，其特征在于，将所述第二层冷却足以形成以下...