本发明提供了一种高消化率膨化玉米的制备方法及其应用，其具体步骤包括玉米预处理、调节玉米水分含量、挤压膨化，属于食品加工技术领域。本发明中玉米经挤压膨化后其蛋白质和总磷含量显著提高，而脂肪和热敏蛋白含量降低，另外植酸磷、阿拉伯木聚糖等抗营...