本发明提供一种大米蛋白的干燥方法，旨在提升其溶解性、乳化性和冲调性，提升分散性与加工性能。包括：大米蛋白提取；原料预处理，将大米蛋白粉碎过筛，调节湿基含水量，在4℃条件下平衡水分；微波处理，在2450Hz频率、功率密度4.32W/g条件...

本发明提供一种婴儿米粉的制备方法，包括：将大米粉碎过筛至100目；称取一定干基质量的米粉基料，加入蒸馏水配制成底物浓度20%‑40%的浆料，预糊化10‑15min后置于45‑65℃水浴中，当浆料温度下降至设定值时加入α‑淀粉酶，磁力搅拌...

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种米粉的酶解方法。本发明采用α‑淀粉酶和普鲁兰酶组合，双酶协同控制酶解米粉，限定酶解的条件，能够使米粉主要成分淀粉适度水解，调控淀粉分子的链长分布、分支程度和空间构象，改变淀粉分子的颗粒形貌、结晶度...

本专利属于食品检测技术领域，公开了一种谷物产品中燕窝酸含量的检测及验证方法，检测方法包括：步骤S1提取谷物产品中的燕窝酸，制备谷物产品溶液至进样小瓶；步骤S2将进样小瓶进样到三重四级杆质谱仪检测；本专利提取燕窝酸的方法简单，重现性好，避...