本发明公开了一种嫩化风鹅的制备方法，包括以下步骤：宰杀制得光鹅，注射无花果蛋白酶和菠萝蛋白酶的水溶液制得的嫩化剂并滚揉，将五香粉、食盐和白酒混合并涂覆在鹅体内外进行干腌，将丁香、香叶、白芷、桂皮、甘草、草果、豆蔻、肉蔻、八角、小茴香、陈...

本发明公开了一种香辣鸭掌的制备方法，其原料包括：冷冻鸭掌、鸭骨架、花椒、胡椒、八角、桂皮、山奈、砂仁、甘草、生姜、葱、小米辣、丁香、香叶、白芷、草果、豆蔻、肉蔻、小茴香、陈皮、罗汉果、老抽、食盐、味精、冰糖、白砂糖、朝天椒；通过解冻挑选...

本发明公开了一种麻辣鸭肫的生产方法，其原料包括：冷冻鸭肫、果胶、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、甘草、砂仁、食盐、料酒、亚硝酸钠、鸭骨架、生姜、葱、植物油、二金条、青花椒、香叶、白芷、草果、豆蔻、肉蔻、陈皮、罗汉果、老抽、味精、核苷酸二...

本发明公开了一种麻辣鸭脖的生产工艺，其原料包括：冷冻鸭脖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、甘草、砂仁、食盐、料酒、亚硝酸钠、焯水后的鸭骨架、生姜、葱、植物油、二金条、青花椒、良姜、香叶、白芷、甘草、草果、豆蔻、肉蔻、山奈、陈皮、罗汉果、...

本发明公开了一种香辣烤醉鱼的加工方法，采用青柠汁和腌料先后涂覆鱼肉，加速鱼肉中腥味的去除，辅以丁香、香叶、白芷、桂皮、甘草、草果、豆蔻、八角、欧洲小茴香、陈皮、罗汉果、砂仁、生姜、葱、红茶相配合煮制的卤水，进一步去除鱼肉的腥味，促进鱼肉...

本发明公开了一种灌装莲子羹生产工艺，取银耳浸泡，浸泡时间1-5小时；将莲子与配料一起放入锅中进行煮制得到莲子羹，煮制温度80-100℃，煮制时间2-4小时，其中，莲子的重量百分比为7-10wt%，所述配料按重量百分比包括：10-30wt...

本发明公开了一种灌装糯米藕的制作方法，取鲜藕清洗去皮，一端切开露出藕孔；糯米淘洗干净后，从所述鲜藕藕孔中灌入；灌好糯米的鲜藕放入锅中蒸煮；冷却一段时间后，切成厚薄均匀的糯米藕片；将糯米藕片装入包装罐中，并向所述包装罐内加入味料，真空封口...

本发明公开了一种袋装蒲菜及其生产工艺，其中：取香蒲躯干部作为蒲菜原料；在清水中对蒲菜进行浸泡，浸泡时间为8～14h；将浸泡后的蒲菜装入包装袋，并向所述包装袋内加入卤水后封口，所述卤水至少包括重量百分比为8-12%的食盐；对装袋的蒲菜进行...

本发明公开了一种醉鱼及其生产工艺，该生产工艺包括：活鱼宰杀后去除内脏，清洗干净；用盐腌制；将腌制好的鱼进行烘干；将烘干后的鱼放入清水中浸泡；将鱼切成鱼块；将鱼块进行二次烘干；将二次烘干的鱼块装入包装袋中，向所述包装袋内加入配料，真空封口...

本发明公开了一种酱鸭及其生产工艺，该生产工艺包括如下步骤：取鸭作为原料；将鸭在-30～-20℃温度下冻制5～10小时；解冻，清洗；腌制3～6小时，腌制的配料按照重量百分比包括：1～5wt%白糖、1～4wt%食盐、0.05～0.2wt%白...