本发明一种低温发酵酿制紫薯黄酒的方法，其步骤为：1）煮熟后的紫薯，加入其重量2～3倍的水、其重量0.01～0.1％的糖化酶和其重量0.01～0.1％的果胶酶，搅拌混匀，经解酶和灭酶，得紫薯料；2）步骤1）制得的紫薯料和蒸熟后的黍米按其干...

本发明公开一种淮山白酒的酿制方法，其步骤为：1）在煮熟的淮山中，加入其重量0.01～0.5％的红酒曲和0.1～1％的白酒曲，于20～30℃的温度下糖化发酵1～5天，然后倒料，再加入淮山重量10～50％的水，于30～35℃的温度下继续发酵...