本申请涉及纯化的阿洛酮糖晶体产品，其中所述纯化的阿洛酮糖晶体产品具有以所述晶体的干重计至少90％的纯度、至少100微米的平均粒度，以及在以干重计小于25％的所述纯化的阿洛酮糖晶体产品中具有一个或多个尺寸小于75微米的颗粒。本申请还涉及包...

本发明涉及稳定蜡质淀粉及其使用方法。本发明的一个方面是基于玉米、小麦或木薯的稳定蜡质淀粉，其支链淀粉含量为90

本申请涉及糖基化甜菊醇糖苷组合物和制备糖基化甜菊醇糖苷组合物的方法。具体地，本申请涉及包含甜菊醇糖苷和糖基化甜菊醇糖苷的组合物，其中所述组合物所包含的甜菊醇糖苷和糖基化甜菊醇糖苷的总量以干重计至少是所述组合物的85％；以及糖基化瑞鲍迪甙...

本公开涉及具有期望的高孔隙率的抑制的多孔颗粒淀粉。其一个方面是制备抑制的多孔颗粒淀粉产品的方法，其包括使用一种或多种酶将颗粒淀粉进料水解至20

本公开提供改变风味和/或甜度增强的组合物、方法和食品与饮料产品，其使用选自可溶性膳食纤维和聚葡萄糖的可溶性低聚组分来改变风味和/或甜度增强。风味和/或甜度增强。

本发明提供了可溶性膳食纤维、包括它们的产品以及用于制作和使用它们的方法。在一个方面中，本发明提供了一种可溶性膳食纤维，其具有：如经AOAC 2001.03测定的至少97％的纤维含量，以及在干固形物基础上不超过3 wt％(例如，不超过2 ...

本公开总体上涉及可溶性膳食纤维，以及相关的方法和产品。可溶性膳食纤维相对于常规可溶性膳食纤维具有增强的性质，包括小的中值粒径和窄的粒径分布。径和窄的粒径分布。径和窄的粒径分布。

本文提供了一种液体浓缩物组合物，所述液体浓缩物组合物包含甜菊醇糖苷、包含黄原胶和/或ι