本发明提供一种香炸辣椒酥的制备方法以及由所述方法得到的辣椒酥。所述制备方法先将辣椒段或辣椒丝在低温清水中浸泡，让辣椒充分展开，并且使得部分辣椒素溶出，降低辣椒的刺激性；然后在花椒水中进行低温浸泡，麻辣味道进行融合；由于辣椒在浸泡过程中吸...