本发明提供了一种可溶性酰胺化大豆多糖及其制备方法。该可溶性酰胺化大豆多糖具有可溶性大豆多糖的主链结构，且主链结构中的部分甲氧基被酰胺基取代。应用本发明的技术方案，主链结构中的部分甲氧基被酰胺基取代，使得主链结构上具有酰胺基，酰胺化作用引...