本发明公开了一种粉条调味料及其制作工艺，通过发酵、喷雾干燥等工序制成一种复合醋粉，复合醋液在进行喷雾干燥制成复合醋粉的过程中不需要添加诸如环糊精、麦芽糊精、疏水改性淀粉等添加剂增稠，不会破坏醋粉口感，复合醋粉包括酶解后的烘焙核桃仁成分。...