本发明涉及香肠的制做方法，香肠配料包括肉、鸡旦、淀粉、白糖、盐、食油及佐料，制做工序依序包括加工肉糜→和其他配料拌和成馅→灌制→煮制（或煮制前烘烤）→熏制，其特征在于主料肉仅采用牛肉，采用了沥血、腌制等肉糜加工方法，方法简便易行、制做的...