本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种鸡架卤制配方及其制备方法，包括以下步骤：步骤一：选取重量400克的鸡架80个，清水冲洗3次后，浸泡10分钟，充分把血水泡出，然后再次用流动水清洗一遍，控水2分钟；步骤二：将100千克老汤烧至沸腾，然...