本发明涉及液氮速冻领域，尤其涉及一种利用液氮速冻面米食品的方法，包括：将待冷冻的面米食品置于干燥箱干燥1～3min；取出面米食品将其置于湿度为10～15％的操作室中静置30～40min，同时在面米食品中加入山梨糖醇液，加入量为每100g...