本实用新型涉及一种蒸煮食品真空快速冷却机，其特征在于，在手动调节碟阀和气动球阀之间设有罗茨泵，在水环真空泵进水管前端设有套管式换热器，在手动调节碟阀和捕水器的连接管道上设有气动碟阀；真空泵抽气系统设计成水环真空泵抽气和通过捕水器、罗茨真...