本发明涉及一种儿童钙奶饼干。该饼干由面粉、糖、油、糖浆、奶粉等原料制成，还含有占面粉重量０．０１～０．２０％的复合酶，该复合酶由真菌α－淀粉酶和中性蛋白酶按１∶１～２的重量比例组成。本发明的儿童钙奶饼干采用低温烤焙工艺，利用优质小麦粉、...