本发明提供了一种利用油莎豆及豆粕酿酒的工艺，属于酿酒工艺领域，所述酿酒工艺包括以下步骤：将高粱总重量的50～54％进行润粮处理，得润粮主料一；向润粮主料一中加入预处理油莎豆和微发酵稻壳，上甑蒸粮，得到熟化物；将糟醅和豆粕拌入熟化物中，得...