本发明属于冷冻食品领域，具体涉及一种圆苞车前子壳粉组合物及其应用，包括圆苞车前子壳粉和结冷胶。所述圆苞车前子壳粉在组合物中的添加量为0.02‑0.2%，所述结冷胶的添加量为0.06‑0.2%。所述圆苞车前子壳粉过筛80‑100目，所述结...

本发明涉及食品加工技术领域，具体为用于冷冻炒饭的炒饭处理工艺。本发明所提供的冷冻版炒饭，经加热后，依旧保持炒饭的粒粒分明感，最大程度上还原现炒炒饭的状态和口感，达到美味拓展和创新的完美结合，大大满足了消费者的选择多样性与便捷性。

本发明涉及食品加工技术领域，具体的更涉及一种维持油炸花生米在调理包类冷冻产品中酥脆度的方法；具体包括以下步骤：S1：首先配置浸泡液，在冷水中加入适量白酒，水与酒的比例为4:1，然后加入水1％左右的盐；S2：将去皮花生米倒入配置好的浸泡液...

本发明涉及食品加工技术领域，具体的说，涉及一种植物基人造咸蛋黄酱及其制备方法。其组成成分的质量百分比为:豌豆:53.5‑64.5％；33°棕榈油:15‑20％；熟鸭油:2.5‑3.5％；预糊化淀粉:15‑20％；食用盐粉:1‑2％；呈味...