本发明提供一种食品超高压加工的压力传递介质，由添加剂和溶剂组成，所述的添加剂在所述的压力传递介质中的重量百分比为0.01％～2.0％，余量为溶剂，溶剂为水。添加剂先配成高浓度备用液，通过计量泵自动添加入介质的储存容器中与溶剂混合。介质中...