一种食用黄色素的提取工艺属于食品技术领域。本发明提供了一种以南瓜为原料、操作简便、提取率高的食用黄色素的提取工艺。本发明的工艺步骤为：在南瓜中加入料液比为1∶10～1∶30的乙醇进行浸提，乙醇浓度为40～100％，浸提温度为30～90℃...