本发明涉及食品技术领域，特别涉及煎饺粉和煎饺。该煎饺粉包括高筋面粉和低筋面粉的混合物；高筋面粉与低筋面粉的质量比为（40～60）：（40～60）。利用本发明制得的煎饺粉和制的面具有良好的延展性和保水性。

本发明涉及食品技术领域，特别涉及蛋糕预拌粉及其制备方法、蛋糕及其制备方法。该蛋糕预拌粉包括面粉和中性蛋白酶。利用本发明提供的蛋糕预拌粉制得的蛋糕没有腥味；本发明采用微波的加工方法，缩短了制作时间；添加剂的配比保证了蛋糕松爽可口的特性；省...

本发明公开了一种乌冬面专用粉及其制作方法，乌冬面专用粉，由原料面粉和添加剂组成；所述的原料面粉由质量百分比占68%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占17%澳大利亚顶级硬小麦（APH）1M粉以及质量百分比占15%木薯淀粉混...

本发明公开了一种鸭饼专用粉及其制作方法，鸭饼专用粉由原料面粉及添加剂混合而成，所述原料面粉由质量百分比占40%的澳大利亚标准白小麦（ASW）1M粉和质量百分比占60%的澳大利亚顶级硬小麦（简称APH）1M粉混合而成；所述的添加剂由占原料...

本发明公开了一种油条专用粉及其制作方法，主要是通过在原料面粉中添加特制的膨松剂成分，来实现不添加对人体健康有害的明矾但是依然能够制作出高膨松度的油条的目的；另一方面，通过添加羧甲基纤维素，其能够与膨松剂中的乳化剂成分相配合，降低了油条的...

本发明公开了一种面条专用粉及其制作方法，主要是通过在其中加入特殊的添加剂，使得用其做出的面条煮熟后可以长时间放置而不会出现发涨、断条等现象，并且煮熟的面条可以在温水中浸泡长达７２小时而仍然保持刚煮好时的口感。

本发明公开了一种预糊化面条粉及其制作方法，主要是通过在原料面粉中加入特殊的添加剂，混合均匀后用１０５℃的湿热蒸汽处理２～３秒钟得糊化面粉，再将糊化面粉经过除湿装置以使其中的水分降低至１４％以下而得。用本发明的预糊化面条粉做出的面条洁白透...

本发明公开了一种春卷专用粉，其由原料面粉与添加剂混合而成，其中原料面粉按照质量百分比由６０％的澳大利亚标准白小麦（简称ＡＳＷ）１Ｍ与４０％的美国软红冬麦（简称ＳＲＷ）１Ｍ混合而成；添加剂包括硬脂酰乳酸钙钠、单硬脂酸甘油酯和复合磷酸盐。本...