本申请涉及复合饮品的加工技术领域，更具体地说，它涉及一种高花青素含量的蓝莓复合果汁及其制备方法。一种高花青素含量的蓝莓复合果汁的制备方法为：在避光条件下，将蓝莓和其他高花青素水果原料混合进行冷压处理后得到果汁原汁A和水果纤维混合物；将所...

本申请具体公开了一种提高花青素稳定性的蓝莓复合果蔬汁的制备方法。包括如下步骤：（1）将果蔬组合物洗净、打浆，得到混合汁液，加入复合酶进行酶解，得到粗果蔬汁；（2）调节步骤（1）的粗果蔬汁的pH值为3.5‑3.9，接种活化的复合杆菌，再进...