本发明公开了一种酶解玉米蛋白粉的加工方法，属于生物技术领域。所述加工方法包括如下步骤：(1)将玉米蛋白粉用碱处理后，加入复合酶I，进行I段酶解，得到酶解液；(2)向所述酶解液中加入复合酶II和乳酸菌液，进行II段同步酶解与发酵，经过滤，...