本发明提供了一种基于生物酶解‑微波膨化技术的低GI功能面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。该低GI发酵茶功能面条，按质量百分含量计原料包括：高筋小麦粉60%‑80%、抗性淀粉10%‑25%、功能茶粉5%‑15%、活性小麦谷蛋白3%‑...