本发明属于食品加工领域，具体涉及一种含麸紫色全糯小麦面粉及其制备方法和应用。具体技术方案包括：一种面粉，按质量分数，所述面粉的配方为：30～50％的紫糯小麦粉、5～10％的麸皮粉和余量的小麦粉。本发明充分利用了紫糯小麦自身的糊化特性，制...