本发明涉及一种桔干酒及其酿造方法，它是以蜜桔和果胶酶为基料制得。首先将桔瓣浸泡于加有果胶酶的温水中做脱苦处理；然后压榨取汁，并按比例加入ＳＯ↓［２］；将加有ＳＯ↓［２］的桔汁液加入适量酵母控温发酵，发酵温度控制在１６～２５℃之间，发酵时...