本发明提供了一种柚子白酒酿造工艺，包括以下步骤：S1.采摘自然成熟、果汁充足的柚果，取其柚肉；S2.将柚肉放入加热设备加热至90‑100℃，20‑30分钟后取出摊凉；S3.向摊凉后的柚肉加入水果酒曲，加入量为柚肉质量的0.7‑1％，搅拌...