本发明公开了酵母β-D-葡聚糖衍生物及其制备方法和用途。所述酵母β-D-葡聚糖衍生物由硫酸基取代酵母β-D-葡聚糖分子的羟基得到,其中，硫酸基的取代度是0.28-0.32或0.40-0.51。本发明进一步提供了制备酵母β-D-葡聚糖衍生...