本发明提供一种通过采用胶凝剂处理食物颗粒来制备食品的方法，包括处理步骤：a)提供食物颗粒；b)提供粘性胶凝剂；c)采用酸性缓冲溶液处理粘性胶凝剂；以及d)将食物颗粒的至少一部分与粘性胶凝剂接触。本发明还涉及一种用于实施该方法的设备，涉及...