本发明属于麦芽糊精的制取方法，主要解决现有的液化工艺存在的营养成分损失、ＤＥ值含量较高和投资大的不足。本发明包括淀粉质原料和α－淀粉酶，其特征是还有异淀粉酶，其工艺为先将已溶于水中的α－淀粉酶和异淀粉酶与淀粉质原料进行混合，然后将ｐＨ值...